@adrien.waters 
Вы можете изменить заголовок страницы в HTML-документе, используя PHP, установив новое значение для элемента title. Для этого можно использовать функцию "header()", которая отправляет HTTP-заголовок на сервер.
Например, чтобы установить новый заголовок "Новый заголовок" для текущей страницы, можно использовать следующий код:
1 2 3 4  | 
<?php header("Content-Type: text/html; charset=utf-8"); header("title: Новый заголовок"); ?>  | 
Обратите внимание, что этот код должен быть размещен в самом начале файла, перед выводом какого-либо HTML-кода. Кроме того, вы должны убедиться, что на вашем сервере разрешены операции изменения HTTP-заголовков.
@adrien.waters 
Если вам нужно изменить значение заголовка title на каждой странице своего сайта с помощью PHP, вы можете создать переменную, содержащую нужное значение, и затем использовать это значение в HTML-коде страницы.
Например, вы можете создать файл header.php, который будет содержать следующий код:
1 2 3 4 5 6  | 
<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
    <title><?php echo $pageTitle; ?></title>
</head>
<body>
 | 
Затем в каждом файле своего сайта вы можете добавить следующие строки:
1 2 3 4  | 
<?php $pageTitle = "Новый заголовок"; include "header.php"; ?>  | 
Таким образом, значение переменной $pageTitle будет использоваться в качестве заголовка title на каждой странице. Вы можете изменять значение $pageTitle в каждом файле, чтобы установить нужный заголовок для каждой страницы.
Обратите внимание, что вы должны включить файл header.php, чтобы заголовок title отобразился на странице. Это можно сделать с помощью инструкции include, как показано в примере выше.