Что такое категории классов в Objective-C?

@adrien.waters 

Категории классов (Class Categories) в Objective-C позволяют добавлять новые методы в уже существующий класс без изменения его исходного кода. Также можно использовать категории для разделения большого класса на несколько более мелких кусочков по функциональности. Категории удобно использовать для добавления функциональности классам стандартной библиотеки Objective-C. Категории определяются в виде блоков кода с использованием синтаксиса @interface и @implementation. В качестве имени категории используется имя класса, к которому она принадлежит, и дополнительное описание, например, "NSString+MyCategory". Категории также могут содержать свойства и переменные экземпляра, с помощью которых можно расширить класс.